Вакансия от партнера Head HunterЭкологический курорт «Марьин Остров» приглашает сильного шеф-повара/повара-бригадира с опытом развития ресторанных проектов, руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.
Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат.
Задачи:- полное управление,организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);
- управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;
- управление качеством приготовления блюд;
- составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях;
- контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
- участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
- соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
- взаимодействие с подразделениями;
- участие в подборе команды, обучении и адаптации;
- участие в запуске новых направлений и гастрономических проектов;
- поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи.
- опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;
- опыт управления командой кухни;
- понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
- практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке;
- опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
- управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке;
- умеет выстраивать технологические процессы;
- умеет собирать и развивать команду;
- способен брать на себя ответственность за результат.
- опыт работы в известных или сильных гастрономических проектах
- наличие команды поваров
- работа на экологическом курорте Марьин Остров (Республика Алтай,с.Чемал) с постоянным потоком гостей;
- формат: основной график(20/10) (обсуждается);
- конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту и компетенциям);
- проживание и питание предоставляются;
- возможность влиять на меню, команду и процессы.
Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!
